Tradice jsou oporou, která nás provází po celý život. Proto, i když se pouštíme do zcela nového podnikání, nacházíme inspiraci ve starých, lety ověřených projektech. V gastronomii to platí dvojnásob.
Nejstarší restaurace na světě přežila i války
Restaurace Sobrino de Botin, zapsaná v Guinessově knize rekordů jako nejstarší na světě, nabízí speciality už 300 let. Sídlí v Madridu, v původní budově z 18. století. Podnik byl poprvé otevřen s názvem názvem Casa Botin v roce 1725 francouzským kuchařem Jeanem Botinem a jeho rakouskou manželkou.
Manželé neměli žádné děti, a tak zanechali restauraci svému synovci. Ten ji přejmenoval na Sobrino de Botin. Sobrino znamená ve španělštině synovec.
Restaurace přilákala množství slavných spisovatelů, kteří ji zmínili ve svých dílech. Ernest Hemingway, Frederick Forsyth, Graham Greene, James A. Michener... Ti všichni získali inspiraci na tomto magickém místě. V roce 1765 zde byl zaměstnán mladý malíř Goya jako umývač nádobí.
Jak se sedí v restauraci Botin
Stoly s klasickými bílými ubrusy jsou rozmístěny pod nízkými klenutými stropy. Stěny jsou dlážděné starými cihlami z terakoty.
Zdobené lavice a židle z tmavého masivního dřeva s červenými měkkými podsedáky musí být velmi pohodlné. Zákazníci večeří při jemném světle malých lamp, nasávajíc atmosféru historie.
Pohodlné sezení, to je jen jeden z mnoha aspektů, které dělají večeři v restauraci nezapomenutelným zážitkem. Sobrino de Botin má atmosféru, kterou tvrdou prací vytvořili Botinovci a zachovala rodina Gonzálezova i během těžkých období, kdy sloužila restaurace jako jídelna pro vojáky.
Mnozí ze zaměstnanců zde pracují několik dekád. Zachovávají tradiční recepty a přistupují k zákazníkům s nevídanou úctou. Servírují speciality, upečené v původní, 300leté peci, sangriu, vedenou tradicí a španělským apetitem k dokonale vyvážené chuti.
Vytvořit takovou atmosféru v nově otevřené restauraci je obrovská výzva.
Jaké židle si zvolit do restaurace?
Gastronomický zážitek je dokonalý pouze tehdy, když je podpořen pohodlným sezením. Úplnou klasikou jsou dřevěné Crossback židle. Přinášejí do místností nádech minulého století. V přírodní barvě dřeva nebo v bílé či limewash - trochu vintage a neformálně půvabné.
Slavnostnější, stejně ověřené tradicí, jsou Chiavari/Tiffany židle. Pomáhají vytvořit romantickou atmosféru. Se svou štíhlou konstrukcí opticky nezahltí prostor a dodají mu jemnou elegancí. Tiffany židle jsou skvělé pro restaurace, ve kterých se budou konat svatby.
Nádech luxusu a rokokové pompéznosti vytvářejí Washington židle. Se svým výrazným rámem zlaté barvy a kulatým bílým podsedákem udělají z každé večeře výjimečnou událost.
Každá z těchto židlí vyniká pevnou konstrukcí, která zajistí, že vydrží i každodenní návaly zákazníků. Nabídněte výborné jídlo a příjemné posezení. Ať večer ani jedna židle nezůstane volná!
