A hagyományok egyfajta támaszt nyújtanak, melyek egész életünkön át elkísérnek minket. Ezért, ha teljesen új vállalkozásba is kezdünk, ihletet merítünk a régebbi, jól bevált projektekből. A gasztronómiában ez kétszeresen is igaz.
A világ legöregebb étterme a háborúkat is túlélte
A Guinness Rekordok Könyvébe, a világ legöregebb éttermeként beírt Sobrino de Botin étterem már több mint 300 éves kínálja specialitásait. Az étterem Madridban található, az eredeti, 18. századi épületben. Az éttermet először 1725-ben Casa Botin név alatt Jean Botin francia szakács és osztrák felesége nyitották meg.
A házaspárnak nem voltak gyermekei, ezért az éttermet unokaöcsükre hagyták, aki az éttermet Sobrino de Botinra nevezte át. A sobrino spanyolul unokaöcsöt jelent.
Az étterem sok híres írót vonzott, akik műveikben is említést tesznek róla – Ernest Hemingway, Frederick Forsyth, Graham Greene, James A. Michener... Mindannyiukat megihlette ez a mágikus hely. 1765-ben az étteremben mosogatófiúként dolgozott a fiatal Goya is.
Milyen beülni Botinhoz A
hagyományos, fehér terítős asztalokat alacsony boltívek alá helyezték. A falak régi, terrakotta téglákkal vannak kirakva.
Díszített, tömör fából készült padok és székek a piros, puha ülőpárnákkal nagyon kényelmesen néznek ki. A vendégek lágy fény mellett vacsoráznak, és belélegzik a történelmi hangulatot.
A kényelmes ülés csak az egyik tényező, ami az éttermi vacsorát felejthetetlen élménnyé varázsolja. A Sobrino de Botin hangulata pontosan olyan, amilyet kemény munkával Botinék kialakítottak, Gonzalezék pedig a nehéz időszak ellenére akkor is megőriztek, amikor az étterembe katonák étkeztek.
Több alkalmazott már évtizedek óta itt dolgozik. Őrzik a hagyományos recepteket és a vendégek iránt példátlan tisztelettel vannak. Specialitásokat szolgálnak fel, melyek a 300 éves, eredeti kemencében készülnek, hagyományosan és tökéletesen kiegyensúlyozott spanyol ízekkel.
Ilyen hangulatot kialakítani egy újonnan nyitott étteremben hatalmas kihívás.
Milyen széket válasszunk az étterembe?
A gasztronómiai élmény csak akkor tökéletes, ha közben kényelmesen lehet ülni. Az abszolút klasszikus a fából készült crossback székek. A helyiségbe az elmúlt évszázad hangulatát tudják becsempészni. Lehetnek természetes fa színűek, fehérek vagy limewash színűek – egy pici vintage és nem formálisan lenyűgöző.
Ünnepélyesebbek és ugyancsak bizonyítottak már a Chiavari/Tiffany székek. Ezek a székek segíteni romantikus hangulatot varázsolni. A karcsú szerkezetével a tér nem válik zsúfolttá és finoman elegánssá válik. A Tiffany székek ideálisak olyan éttermekbe, ahol lagzikat fognak tartani.
A Washington székek a térbe a rokokó pompáját és a fényűzést csempészik. A kifejező, arany színű keretükkel és a kerek ülésrésszel minden vacsorából különleges eseményt varázsolnak.
Az összes szék kitűnik a szilárd szerkezetével, ami biztosítja, hogy kibírják a vendégek általi mindennapi használatot. Kínáljon remek ételt és kényelmes ülést vendégeinek. Este egy szék se maradjon üres az éttermében!
