Tradicije so podpora, ki nas spremlja skozi vse življenje. Zato tudi če se lotimo povsem novega posla, navdih najdemo v starih, preizkušenih projektih. V gastronomiji to velja dvakrat.
Najstarejša restavracija na svetu je preživela vojno
Restavracija Sobrino de Botin, ki je v Guinnessovi knjigi rekordov navedena kot najstarejša na svetu, že 300 let ponuja specialitete. Nahaja se v Madridu, v prvotni stavbi iz 18. stoletja. Podjetje je pod imenom Casa Botin leta 1725 prvič odprl francoski kuhar Jean Botin in njegova avstrijska žena.
Par ni imel otrok, zato je restavracijo prepustil nečaku. Preimenoval ga je v Sobrino de Botin. Sobrino v španščini pomeni nečak.
Restavracija je privabila številne znane pisatelje, ki so jo omenili v svojih delih. Ernest Hemingway, Frederick Forsyth, Graham Greene, James A. Michener ... Vsi so se navdihnili na tem čarobnem kraju. Leta 1765 je bil tu mladi slikar Goya zaposlen kot pomivalni stroj.
Kako sedeti v restavraciji Botin
Mize s klasičnimi belimi prti so razporejene pod nizkimi obokanimi stropi. Stene so tlakovane s starimi opekami iz terakote.
Okrašene klopi in stoli iz temnega masivnega lesa z rdečimi mehkimi blazinami morajo biti zelo udobni. Kupci kosijo v mehki svetlobi majhnih svetilk, ki vpijejo vzdušje zgodovine.
Udobno sedenje je le eden izmed mnogih vidikov, zaradi katerih je večerja v restavraciji nepozabno doživetje. Sobrino de Botin ima vzdušje, ki so ga Botinci ustvarili s trdim delom in ga družina González ohranila tudi v težkih časih, ko je bila restavracija jedilnica za vojake.
Mnogi zaposleni delajo tukaj že nekaj desetletij.Ohranjajo tradicionalne recepte in do kupcev ravnajo brez primere. Postrežejo s specialitetami, pečenimi v originalni, 300 let stari pečici, sangrijo, vodeno tradicijo in španskim apetitom za popolnoma uravnotežen okus.
Ustvarjanje takšnega vzdušja v novoodprti restavraciji je velik izziv.
Katere stole izbrati za restavracijo?
Gastronomska izkušnja je popolna le, če jo podpira udobno sedenje. Leseni crossback stoli so popolna klasika. V sobe vnašajo pridih prejšnjega stoletja. V naravni barvi lesa ali v beli barvi ali apnencu - nekoliko vintage in neformalno očarljivo.
Bolj praznični, enako dokazani s tradicijo, so stoli Chiavari / Tiffany. Pomagajo ustvariti romantično vzdušje. S svojo tanko zasnovo prostora optično ne preplavijo in mu dajo subtilno eleganco. Stoli Tiffany so odlični za restavracije, kjer bodo potekale poroke.
Washingtonski stoli ustvarjajo pridih razkošja in rokoko pompa. S svojim značilnim zlatim okvirjem in okroglo belo sedežno blazino bodo vsako večerjo naredili izjemen dogodek. Vsak od teh stolov izstopa s svojo trdno konstrukcijo, ki zagotavlja, da lahko vzdrži tudi vsakodnevno splakovanje strank. Ponudite odlično hrano in prijetno sedenje. Naj niti en stol zvečer ne ostane prost!
